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集團簡介

集團簡介

2002年,在粵菜蓬勃發展的“大食代”背景下,金悅軒餐飲集團於澳門盛大開啟。時至今日,其麾下有“金悅軒”、“陶陶居”、“協成”、“金苑”等多個極具知名度的餐飲品牌,來自中國內地、香港、台灣、澳門等地的各界精英將大中華不同區域的優秀管理文化、服務管理、菜式出品、門店裝潢融匯一體,形成了獨有的企業結構,令金悅軒在諸多領域中皆為行業翹楚。

“以人為本、以禮待人、敬天愛人”的管理之道是金悅軒集團的企業文化。金悅軒餐飲集團及旗下品牌以創意經典粵式菜肴久負盛名,傳承並揚名傳統粵菜,志在以頂級的廚師團隊憑藉精湛而高超的廚藝結合我們悉心甄選的時令食材,從而烹飪出創意層出不窮的粵式佳餚,以此打動並震撼食客們的味蕾,使顧客們在全國各地不同的金悅軒美食殿堂都盡享相同的盛宴。

金悅軒時刻以宏揚中華飲食文化為己任,在菜式方面不斷推陳出新,為食客提供更多優質的選擇;以國際化為定位,出品更為多元化、多選擇,務求配合各國旅客口味,為國際友人提供最舒適理想的用餐環境,實現“立足澳門、面向中國、走向世界”的集團發展目標。

金悅軒

金悅軒五行管理文化來源

「五行」既然可稱為「行」,即是非「靜」,而是「動」的。這個「行」實際上有「運動」和「變化」的意義,而且是依順序的方式前進才稱為「行」。所以,「五行」是一個順序運行的循環系統,生生不息地有序運行。金悅軒明白到萬物相生相克的道理,明白萬物要持續變化配合適當行為,才能保持生命常新。套用在現代餐飲管理中也一樣,明白萬事都互相效力,諦造金悅軒成為一個具平衡發展和有終始嗣續的企業。

為了把「五行管理文化」融會貫通並加以實踐,金悅軒管理層套用最廣為人知的五行概念,即木、火、土、金、水五種物質及其運動變化,配合管理理念來編制獨特的金悅軒五行管理文化。冀望每一個員工能明白個中意義並加以實踐。在餐飲業要做得出色,沒有快捷方式,只有一步一步的經營。如五行般一環緊扣一環的運行,循環不息。

金悅軒管理層目光遠大、用意深遠,深諳管理一個企業不只是制定“最先進”和“最好”的經營戰略和管理方法,真正的管理是管理者要親身實踐才能確保環環緊扣。因為管理本身是一門藝術,沒有親身去實踐、去悟,確實是買不來、教不會、學不到的。

金悅軒五行管理文化概念

五行相生之中,同時寓有相克;相克之中也寓有相生。相生相克是一切事物維持相對平衡不可缺少的條件。相生相克是密不可分的,沒有生,事物就無法發生和生長;而沒有克,事物無所約束,就無法維持正常的協調關係。

管理層要明白在企業運行時甚麼元素相互依賴而生存,相互制約而均勢,相互變化而常新,終始嗣續而永恒的運動平衡狀態。 金悅軒管理層把五行基本原理引用到餐飲管理當中,在金悅軒所處環境的基礎上,根據企業構成要素之間的相生相克關係,利用既定資源通過科學合理的方式和方法進行配置,以實現企業利潤最大化、經濟效益最大化為目標的一系列順序運行的活動。

金悅軒五行管理文化對象

俗話說“沒有不是的小孩,只有不是的父母;沒有不才的員工,只有不才的經理”。 金悅軒注重的是從上而下的管理模式,注重管理層的投入和實踐能力。管理之道不是要巧立明目,嘩眾取寵,能幹、能執行才是好管理!

餐飲管理之道就是要從上而下去執行實踐,完成使命。再多的學說而沒有行動都是無用的。金悅軒的管理加上五行概念的配合,是要讓管理層更容易理解和推行。

金悅軒五行管理文化精髓

金悅軒管理層銳意為員工創造事業,不只是提供工作;為客人營造一個愉快難忘的用餐經驗,而不只是提供一頓美食;為股東帶來持續可觀的回報,而不是不停的注資。 在金悅軒五行管理文化中,每一個「行」關注一個管理專題,一個順序運行的循環狀態。每一種狀態都包含著一個由無數相同或類似狀態的事物組成的範疇。為了更生動演繹當中精髓,再以多項有連貫性的應用方式和方法,一環接一環的帶出互相依賴的特點,具體地為管理者提供應有的管理態度和行為。

1. 第一個「行」:上善若水

從水的特性來演繹管理層應有的胸襟和情懷!因為管理層是一個企業的掌舵,他們的素質最重要。這些素質包括,廣闊的視野和虛懷若穀的氣度;能多正面評價及關注下屬,鼓勵他人顯露及發揮潛能以滋養他們成長。所以,管理層其實是為員工服務的。要做服務型的領導而不是獨裁的領導。如水般能處於下位,體恤下屬員工的狀況,體驗最低微工作的感受;能通情達理,如水般能容納沙石,能滲透擴散,匯萬物於百川。

「上善若水」鼓勵帶領‘服務型’的領導人作風。從上而下,由管理層帶頭,糾正心態,樹立榜樣。

2. 第二個「行」:電光火石

從火的特性來講解如何有效益、有效率地建造、執行和完善制度、流程及標准。餐飲服務細節繁多,服務規範是最基本的要求。當中的精髓是快、准、到位!就象閃電的光,燧石的火,行動迅速,先發制人。「電光火石」鼓勵團隊要有活力和創新思維,在最短的時間內,為團隊創造出更多潛在價值。善用快速思考,快速地完成決策,避免延誤;讓會議更簡潔,加快執行能力。培養創新思維從而引入更多創新的產品和服務。

3. 第三個「行」:點石成金

從金的特性來啟示管理層如何做好“伯樂”、如何招募人才,進而變成人材,為企業建造人財,打造“人材、人才、人財”之路!管理層最重要的是為企業發掘人才、為企業建造人才庫;提攜下屬,為員工建造好事業!

「點石成金」勸勉管理層要做現代伯樂。人才加入金悅軒需要進一步的栽培,加以琢磨和發揮內在潛質。為成功掌握整個“人材、人才、人財”的精髓,管理層需要有氣度、量度和誠度;建造金悅軒獨有的人才庫,用最合時宜的裝備,打造最強的軍隊,建立鞏固的餐飲帝國。

好的團隊要配以最好的待遇,讓人材、人才有金,安家修身,才能全力為企業赴湯蹈火!讓人材、人才有希望,為他們打造金光大道,才能建立最強的軍隊!

4. 第四個「行」:匠木成材

從木的特性來比喻培訓和思想文化教育的重要性。企業就像樹木一樣,要內外健康成長才能成林。如何能做得到?是需要不斷把根深深地四面擴展吸取營養,打好基礎;樹幹枝葉不斷生長以吸收最多的陽光和雨水,才能枝葉茂盛多結果子。這正是一個企業需要不斷內外學習來提升自我的境界。

「匠木成材」指導創建學習型企業。培養團隊學習,使團隊的每個成員都能發揮其才能,並能整體合作。在此「行」中,管理層要有自我超越的觀念,不斷希望求變,希望自己進步。從自己開始改善心智模式,把“一向就是這樣好好的”、“為什麼要改變?”、“傳統、長輩…就是對的”等心智和想法丟掉。一棵大樹需要定時把發育不良的枝子剪掉,才能保持健康成長!企業管理也應如此。

5. 第五個「行」:共建樂土

從土的特性演繹企業文化、價值和使命,是企業的靈魂和精神導航。土地沒有合適的養份,只是一片荒涼,了無生機。反之它能滋養眾生,為眾生建造一個樂土!

共建樂土

「共建樂土」鼓勵管理層如土地般滋潤團隊,讓員工能為可見的將來而大大的思索,狠狠的幹活,讓最小的種子都可以變成大樹。管理層一定要讓團隊清楚知道他們為誰服務,為何要不斷提升自我,將來要到哪裏去。如果每一個員工都能從他的工作看到自己的未來,看到由自己為團隊的付出而栽種出的大樹,與團隊一起和諧並健康地生活,這個團隊就是我們想要的樂土!

所以,集團應明確制訂企業文化、確定集團願景、價值及使命。然後親身推動和分享。 最重要是讓每一個員工都清楚、明白和認同,共同為未來努力,將金悅軒建造成為大家的樂土!





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